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Le blog de J-F COUSTY

Le blog de J-F COUSTY

Randonnées pédestres, photo, vidéo...

Publié le par jfcousty

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Publié le par jfcousty
La haute Touche
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Cabanes, granges et remises
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Bonnes femmes et bonhommes
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Bonnes femmes et bonhommes

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Publié le par jfcousty

 

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Je publie pour la 3ème fois mon article sur le pain car j'ai modifié la recette, mon

pain est très beau et très bon.

Ingrédients pour 2 pains d’environ 830 g chacun.

400 g de farine bio T110

600 g de farine bio T80

40 g de levain bio

18 g de sel

70 cl d’eau tiède

 

Vous allez chez «Biocoop » ou autre magasin bio, vous achetez de la farine BIO T80 en 1kg et de la farine BIO T110, du levain BIO (je prends du Lev’Blé bio marque Priméal en sachet de 85g).

Dans un grand saladier en plastique je mélange 1kg de farine (600+400), 18g de sel , puis je verse 40g de levain, je mélange. Je verse 70 cl d’eau tiède dessus et j’attends 2mn. Je mélange avec une cuillère en bois et je fini avec mes mains farinées, quand la pâte commence à se tenir je verse le tout sur la table farinée, et avec mes mains je pétris, c’est collant, donc je farine mes mains et au bout d’un moment elle ne colle plus.

J’aplatis la pâte avec la paume de la main, je relève les 4 coins et je continue à pétrir pendant 7 à 10 mn. Je fais une boule et la mets dans mon saladier avec un torchon dessus. Je laisse reposer pendant 1 h. Elle gonfle suivant la température ambiante.

Je reprends la boule de pâte et je pétris encore au moins 7 mn à 10 mn.

Repos encore 1h30.

Je reprends la boule de pâte et je pétris encore au moins 7 mn à 10 mn.

Repos 30mn.

Après je forme 2 pains en coupant la pâte en deux avec une spatule coupe pâte en plastique ou en inox (2 pains de 500 je préfère, plus facile à cuire dans le four), vous pouvez ajouter des graines sur un pain en les incorporant pendant le 2ème pétrissage (20 g suffisent), je pose les 2 pains formés sur la plaque du four avec un papier sulfurisé. Je mets un torchon dessus et laisse le pain se reposer et gonfler de 30 à 45 mn.

15 mn avant la fin du repos, je mets le four à préchauffer à 250° pour qu’il soit à température. Je mets 2 petits ramequins d’eau sur le fond du four.

Je préfère la position viande sur le four, moins de ventilation.

Après ce temps de repos je coupe un peu de dessus du pain avec un cutter pour qu’il soit fendu, j’enfourne et je laisse le four à 250° pendant 15 mn, après les 15 mn je baisse à 190° et je laisse cuire encore 45 mn en surveillant, suivant les fours il faut adapter le temps pour éviter qu’il brûle.

Je le retire quand la couleur et la cuisson me paraissent bien.

Laisser refroidir en le posant sur une grille pour qu’il soit aéré dessous et bonne dégustation, je mets la moitié du pain coupé en tranches au congélateur.

Je sors le pain du congélateur la veille au soir et je le mets dans un torchon pour le petit déjeuner par exemple.

Nous nous régalons.

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Publié le par jfcousty

 

Halloween ou l'Halloween (usage québécois) est une fête folklorique et païenne traditionnelle originaire des îles Anglos-Celtes célébrée dans la soirée du 31 octobre, veille de la fête chrétienne de la Toussaint. Son nom est une contraction de l'anglais All Hallows-Even qui signifie the eve of All Hallows' Day en anglais contemporain et peut se traduire comme « la veille de tous les saints » ou « la veillée de la Toussaint ».

En dépit de son nom d'origine chrétienne et anglaise, la grande majorité des sources présentent Halloween comme un héritage de la fête païenne de Samain qui était célébrée au début de l'automne par les Celtes et constituait pour eux une sorte de fête du nouvel an. Halloween est ainsi connue jusqu'à nos jours sous le nom de Oíche Shamhna en gaélique. Elle est une fête très populaire en Irlande, en Écosse et au Pays de Galles où l'on trouve de nombreux témoignages historiques de son existence. Jack-o'-lantern, la lanterne emblématique d'Halloween, est elle-même issue d'une légende irlandaise.

C'est à partir du viiie siècle, sous le pape Grégoire III (731-741) et, au siècle suivant, sous le pape Grégoire IV (827-844), que l'église catholique déplaça la fête de la Toussaint, qui pouvait se fêter jusqu'alors après Pâques ou après la Pentecôte, à la date du 1er novembre, christianisant ainsi la fête de Samain.

La fête d'Halloween est introduite aux États-Unis et au Canada après l'arrivée massive d'émigrants irlandais et écossais notamment à la suite de la Grande famine en Irlande (1845-1851). …………..

………. Suite  https://fr.wikipedia.org/wiki/Halloween

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Publié le par jfcousty

Commune de Vouneuil-sur-Vienne, Quelques questions m'ont été posées quant à ce château pendant une randonnée.

Les réponses  avec le lien ci-dessous

https://www.vouneuil-sur-vienne.fr/index.php/histoire-patrimoine/139-patrimoine-architectural/248-le-chateau-de-chitre

 

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Publié le par jfcousty

La croix de Fleurioux à la croisée des chemins du village de Prinçay commune d'Availles en Châtellerault, vous pouvez lire son histoire sur le site de Lulu Sorcière à l'adresse

http://luluarchiveavailles.blogspot.com/2013/03/la-croix-fleuriau-princay.html

Ce lieu a été saccagé, croix disparue et des inscriptions sur une pierre.

Photo du lieu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Photos du lieu actuel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tous les marcheurs qui passent sur ces chemins sont outrés et espèrent que la commune a déposé une plainte.

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Publié le par jfcousty
L'Avèze

Si vous aimez l'Avèze, quelques recettes d'apéritif glanées sur le web.

Avec modération !

http://cantalblog.canalblog.com/archives/2011/01/03/20298056.html

Un peu d'histoire :

Créée en 1928 par un négociant riomois, Émile Refouvelet, "Auvergne Gentianne" a été baptisée" Avèze", après son rachat en 1960 par Raphaël SA, elle même devenue propriété du groupe Bacardi en 1991.

Avèze est la seule boisson à base de gentiane obtenue par macération prolongée (9 mois) des racines fraîches broyées dans un mélange d'eau et d'alcool.
Elle est fabriquée exclusivement à partir de racines de gentiane prélevées manuellement, comme le veut la tradition, sur le territoire du Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne.

La Gentiane possède un rhizome ( tige souterraine ) profondément enfoui dans le sol qui peut mesurer jusqu'à 1m de long et peser jusqu'à 5 kg. C'est ce rhizome qui fait l'objet d'une récolte. L'arrachage des rhizomes de Gentiane commence en juin quand le vent d'autan a effacé les dernières congères et elle se poursuit jusqu'en octobre alors que, chassés par les premiers frimas,les troupeaux transhumants regagnent leur pâture dans la vallée.Cette période est exclusivement manuelle. Quel labeur !

Le Balèze

1/3 de vin rouge et 2/3 d'Avèze.

Le Larzac

2cl de jus de citron frais, 2cl d'Avèze, 2cl de Curaçao bleu, 1 trait de sucre de canne sur glace pilée.

Le Casavèze

1/5 de Pastis ou Casanis et 4/5 d'Avèze.

Le Volcan

1/3 de Saint-Raphaël rouge et 2/3 d'Avèze

La dernière recette récupérée !

Le French Negroni

5cl St Raphaël rouge

1,5cl Avèze

1,5cl de Gin

Des glaçons et une tranche d'orange

http://www.aveze.com/cocktails-et-recettes/

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